Saturday, January 4, 2014

Karbohidrat


Macam – macam karbohidrat / gula adalah :
1. Monosakarida
  • Fruktosa (gula dari buah – buahan)
  • Galaktosa (gula dari pencernaan laktosa)
  • Glukosa (gula dari umbi - umbian)
2. Disakarida
  • Sukrosa (gula dari tebu dan jika dihidrolisis menghasilkan glukosa - fruktosa)
  • Laktosa (gula dari susu dan jika dihidrolisis menghasilkan glukosa - galaktosa)
  • Maltosa (gula dari biji – bijian / pati dan jika dihidrolisis menghasilkan 2 molekul glukosa)
3. Polisakarida
  • Pati / amilum
  • Glikogen
Karbohidrat berdasarkan "gugus fungsi yg diikat" dibagi menjadi 2 yaitu :
  • Aldosa (mengikat gugus aldehid) contohnya glukosa, galaktosa, ribosa
  • Ketosa (mengikat gugus keton) contohnya fruktosa
Sifat - sifat karbohidrat adalah
1. Glukosa
  • Memutar bidang polarisasi ke kanan
  • Dapat mereduksi larutan fehling (merah bata)
  • Dapat difermentasi menjadi alkohol
2. Fruktosa
  • Memutar bidang polarisasi ke kiri
  • Dapat mereduksi larutan fehling (merah bata)
  • Dapat difermentasi menjadi alkohol
3. Galaktosa
  • Memutar bidang polarisasi ke kanan
  • Dapat mereduksi larutan fehling (merah bata)
  • Tidak dapat difermentasi
4. Maltosa
  • Terbentuk dari α-D- Glukosa ß-D-Glukosa
5. Sukrosa
  • Terbentuk dari α-D- Glukosa ß-D-Fruktosa
  • Tidak dapat dioksidasi
  • Terhidrolisis memutar polarisasi ke kiri
6. Laktosa
  • Terbentuk dari α-D- Glukosa ß-D-Galaktosa
Macam - macam uji pada karbohidrat adalah
1. Uji MOLISCH
  • Dehidrasi karbohidrat oleh asam sulfat
  • Positif (cincin merah ungu)
2. Uji SELIWANOFF
  • Uji keton
  • Positif (Larutan merah)
3. Uji BENEDICT / FEHLING A + B
  • Uji keton / aldehid
  • Positif (merah bata)
4. Uji BARFOED
  • Uji monosakarida
  • Positif (endapan merah bata)
5. Uji IODIN
  • Uji polisakarida
  • Positif (biru kehitaman)

No comments:

Post a Comment