Artikel Terbaru

Anti COPAS

3. Pemutihan Gula Kelapa Merah BS / Reject / Rekondisi


Dalam pengolahan gula kelapa merah pasti ada yg direject dari pasaran dan terkenal dengan istilah "BS" (rusak). Harga nya pun dipasaran sangat murah dan usaha yg menggiurkan jika membuat pengolahan perbaikan mutu gula. Beragam cara banyak dilakukan pengusaha utk meraup untung yg besar tanpa memikirkan dampak yg ditimbulkan misalkan penggunaan pemutih seperti Natrium Benzoat, Natrium Hipoklorit, Hidrogen Peroksida dll yg tentunya sangat berbahaya bagi tubuh.
Inilah hasil riset saya menggunakan ZAT X food grade utk penggunaan bahan konsumsi :
"In the processing of red palm sugar really there is rejected from market and familiar with name "BS" (destroy). The price in the market is very cheap and profit business if making process to improve sugar quality. Many methods is done by businessman to get a big profit without think impact of that such as using bleaching Sodium Benzoate, Sodium Hypocholrit, Hydrogen Peroxyde etc and that chemical is very dangerous for our body."
Langkah - Langkah Pemutihan Gula Kelapa Merah BS SKALA LABORATORIUM adalah :
  • Menyiapkan 75 gr gula kelapa merah BS
  • Menggunakan ZAT X powder dengan takaran 0,075 gr
  • Menyiapkan gula putih kristal 2,5 gr (sbg seeding agar gula cepat membentuk kristal dan gula yg dihasilkan tidak leleh tetapi keras)
  • Menyiapkan tepung terigu 10 gr (gula BS yg dimasak pasti ada yg teruapkan dan hilang beratnya dan utk menggantikan berat yg hilang ditambahkan tepung ini)
  • Memanaskan gula kelapa merah BS dengan air 25 mL / 75 gr bahan sampai mendidih, diaduk sampai larut semua
  • Menambahkan gula kristal dan tepung perlahan - lahan disertai pengadukan
  • Sesudah larut semua tambahkan ZAT X perlahan disertai pengadukan 10 menit
  • Mentiriskan gula pada wadah sampai beku dan untuk mempercepat bisa ditaruh di freezer
  • Melihat perbedaan (warna, rasa, bau dan penampakan fisik)
"The steps of bleaching red palm sugar BS in laboratorium scale are :
  • Preparing 75 gr red palm sugar BS
  • Using powder X substance with dose 0,075 gr
  • Preparing crystal white sugar 2,5 gr (as seeding in order that sugar fast making crystal and sugar that produced not melt but hard)
  • Preparing wheat flour 10 gr (BS sugar is boiled and this is sure vaporized and decrease of weight and to substitution remove weight added this flour)
  • Boiled BS red palm sugar with water 25 mL / 75 gr material until boiling, stirred until all of dissolved
  • Adding crystal sugar and flour slowly and stirring
  • After all of material dissolved, added X substance slowly and stirred during 10 minutes
  • Leak sugar in the container until frozen and to quick can be placed in the freezer
  • See difference such as (color, taste, odor and physical appearance)"
Hasil Seperti Terlihat :
Proses Pemutihan Gula Kelapa Merah BS SKALA INDUSTRI RUMAH TANGGA adalah :

Gula BS Bahan Baku Warna Hitam Berbau Sangit
Proses Pemasakan Gula BS  (5 kg) dengan Air (1 L) sampai Mendidih
Penambahan Tepung Terigu (1/4 kg), Gula Pasir (1/4 kg) dan ZAT X Powder (5 gram) disertai Pengadukan

Pendinginan disertai Pengadukan agar Gula Benar - Benar  Matang Tercampur
Pencetakan Gula dalam Batok Kelapa (1)
Pencetakan Gula dalam Batok Kelapa (2)

Setelah 2 menit Gula Siap Diambil dari Batok Kelapa

Hasil Gula BS yang Berwarna Hitam menjadi Gula Merah Bagus, Berbau Wangi Gula

Referensi : Pengalaman pribadi investigasi lapangan dalam rangka mengenalkan produk food grade 

ARTIKEL TERKAIT : 
1. Proses Pembuatan Gula Tebu Kristal 
2. Pemutihan dan Pengawetan Sambal Cabe
3. Pemutihan dan Pengawetan Susu Kedelai Powder 

>

Previous
« Prev Post