Pada industri pembuatan sambal cabe, biasanya
menginginkan produknya keliatan lebih cerah dan bersih karena selama ini yang
sering ditemui adalah warna kotor, dimana ini dipengaruhi oleh penggunaan bahan
baku yang tidak dijaga dan cenderung sembarangan. Penggunaan Zat X ini dapat memberikan efek pencerah pada
sambal.
Hasil riset adalah
"In the industrial manufacture of
chili sauce, usually want their product bright and clear look because during
now often we know is dirt color, this is affected by using of not recommended
raw material and arbitrary. Using X substance can give bleaching effect on the
chile sauce."
Prosesnya adalah sebagai berikut :
- Zat X Diberikan pada Saat Perendaman Bahan Baku
- Bahan baku sambal seperti cabe, bawang merah dan bahan penunjang lainnya dipotong sekitar 2 cm agar luas permukaan kontak besar dan pori – pori terbuka
- Melakukan perendaman di larutan Zat X 20% sekitar 15 menit
- Memblender bahan sampai benar – benar hancur
- Menggoreng bahan dengan ditambah bahan seperti gula dan minyak goreng selama 15 menit
- Mengangkat dan menyimpan dalam wadah dengan perbedaan kondisi sambal seperti penyimpanan saat panas, penyimpanan saat pendinginan selama 15 menit, penyimpanan dengan penambahan Zat X lagi saat sudah dingin dan penyimpanan saat benar – benar sudah dingin sekitar 30 menit
- Zat X Diberikan pada Saat Penggorengan Bahan Baku
- Memblender bahan baku sampai hancur
- Menggoreng bahan dengan menambahkan air, gula, minyak dan Zat X sekitar 15 menit
- Mengangkat dan menyimpan dalam wadah dengan perbedaan kondisi sambal seperti penyimpanan saat panas, penyimpanan saat pendinginan selama 15 menit, penyimpanan dengan penambahan Zat X lagi saat sudah dingin dan penyimpanan saat benar – benar sudah dingin sekitar 30 menit
"The process like below :
- X substance given while submerged raw material
- Raw material of chili sauce are chili, red union and other support material cut approximately 2 cm so that enlarge contact surface area and opening the pores
- Doing submerged in the X substance solution about 15 minutes
- Blending raw material until broken
- Frying raw material with adding such as sugar and palm oil during 15 minutes
- Pick up and save in the container with different condition sauce such as save while hot, while cold during 15 minutes, with adding X substance in cold condition and saving while cold about 30 minutes
- X substance given while frying raw material
- Blending raw material until broken
- Frying raw material with adding such as water, sugar, palm oil and X substance about 15 minutes
- Pick up and save in the container with different condition sauce like save while hot, while cold during 15 minutes, with adding X substance in cold condition and saving while cold about 30 minutes"
- Zat X Diberikan pada Saat Perendaman Bahan Baku
 |
| Zat X Ditambahkan Bersamaan dengan Perendaman Bahan Baku |
 |
| Menggoreng Bahan yang Sebelumnya Sudah Diblender |
 |
Hasil dari Variabel Zat X Dimasukkan saat Perendaman Bahan Baku
Referensi : Riset pribadi di departemen R&D industri kimia
ARTIKEL TERKAIT :
|
Previous
« Prev Post
« Prev Post
Next
Next Post »
Next Post »