Trending Topik

3. Pemutihan Gula Kelapa Merah BS / Reject / Rekondisi

Diposting oleh On Wednesday, February 12, 2014


Dalam pengolahan gula kelapa merah pasti ada yg direject dari pasaran dan terkenal dengan istilah "BS" (rusak). Harga nya pun dipasaran sangat murah dan usaha yg menggiurkan jika membuat pengolahan perbaikan mutu gula. Beragam cara banyak dilakukan pengusaha utk meraup untung yg besar tanpa memikirkan dampak yg ditimbulkan misalkan penggunaan pemutih seperti Natrium Benzoat, Natrium Hipoklorit, Hidrogen Peroksida dll yg tentunya sangat berbahaya bagi tubuh.
Inilah hasil riset saya menggunakan ZAT X food grade utk penggunaan bahan konsumsi :
"In the processing of red palm sugar really there is rejected from market and familiar with name "BS" (destroy). The price in the market is very cheap and profit business if making process to improve sugar quality. Many methods is done by businessman to get a big profit without think impact of that such as using bleaching Sodium Benzoate, Sodium Hypocholrit, Hydrogen Peroxyde etc and that chemical is very dangerous for our body."
Langkah - Langkah Pemutihan Gula Kelapa Merah BS SKALA LABORATORIUM adalah :
  • Menyiapkan 75 gr gula kelapa merah BS
  • Menggunakan ZAT X powder dengan takaran 0,075 gr
  • Menyiapkan gula putih kristal 2,5 gr (sbg seeding agar gula cepat membentuk kristal dan gula yg dihasilkan tidak leleh tetapi keras)
  • Menyiapkan tepung terigu 10 gr (gula BS yg dimasak pasti ada yg teruapkan dan hilang beratnya dan utk menggantikan berat yg hilang ditambahkan tepung ini)
  • Memanaskan gula kelapa merah BS dengan air 25 mL / 75 gr bahan sampai mendidih, diaduk sampai larut semua
  • Menambahkan gula kristal dan tepung perlahan - lahan disertai pengadukan
  • Sesudah larut semua tambahkan ZAT X perlahan disertai pengadukan 10 menit
  • Mentiriskan gula pada wadah sampai beku dan untuk mempercepat bisa ditaruh di freezer
  • Melihat perbedaan (warna, rasa, bau dan penampakan fisik)
"The steps of bleaching red palm sugar BS in laboratorium scale are :
  • Preparing 75 gr red palm sugar BS
  • Using powder X substance with dose 0,075 gr
  • Preparing crystal white sugar 2,5 gr (as seeding in order that sugar fast making crystal and sugar that produced not melt but hard)
  • Preparing wheat flour 10 gr (BS sugar is boiled and this is sure vaporized and decrease of weight and to substitution remove weight added this flour)
  • Boiled BS red palm sugar with water 25 mL / 75 gr material until boiling, stirred until all of dissolved
  • Adding crystal sugar and flour slowly and stirring
  • After all of material dissolved, added X substance slowly and stirred during 10 minutes
  • Leak sugar in the container until frozen and to quick can be placed in the freezer
  • See difference such as (color, taste, odor and physical appearance)"
Hasil Seperti Terlihat :
Proses Pemutihan Gula Kelapa Merah BS SKALA INDUSTRI RUMAH TANGGA adalah :

Gula BS Bahan Baku Warna Hitam Berbau Sangit
Proses Pemasakan Gula BS  (5 kg) dengan Air (1 L) sampai Mendidih
Penambahan Tepung Terigu (1/4 kg), Gula Pasir (1/4 kg) dan ZAT X Powder (5 gram) disertai Pengadukan

Pendinginan disertai Pengadukan agar Gula Benar - Benar  Matang Tercampur
Pencetakan Gula dalam Batok Kelapa (1)
Pencetakan Gula dalam Batok Kelapa (2)

Setelah 2 menit Gula Siap Diambil dari Batok Kelapa

Hasil Gula BS yang Berwarna Hitam menjadi Gula Merah Bagus, Berbau Wangi Gula

Referensi : Pengalaman pribadi investigasi lapangan dalam rangka mengenalkan produk food grade 

ARTIKEL TERKAIT : 
1. Proses Pembuatan Gula Tebu Kristal 
2. Pemutihan dan Pengawetan Sambal Cabe
3. Pemutihan dan Pengawetan Susu Kedelai Powder 

2. Pemutihan dan Penghilangan Bau Apek Tepung (Terigu, Tapioka, Gandum, Beras)

Diposting oleh On Wednesday, February 12, 2014


Banyak industri yg memanfaatkan bahan baku dari produk industri lain yg jelek, salah satunya tepung. Tepung dapat dikategorikan bermacam-macan berdasarkan kandungan abu, air, bau dan warna). Industri pengolahan tepung jelek menjadi berkualitas ini sangat menjanjikan dan biasanya banyak pengusaha yg ngawur menggunakan segala cara utk mengolahnya seperti penggunaaan Sodium Benzoat, Hidrogen Peroxide, Sodium Hipoklorit dll yang tentunya sangat bahaya jika dikonsumsi.
Ini hasil riset saya menggunakan ZAT X yg food grade cocok utk pengolahan bahan konsumsi.
Langkah - Langkah Uji Pemutihan dan Penghilangan Bau Apek Tepung SKALA LABORATORIUM adalah :
  • Menyiapkan tepung secukupnya
  • Menyiapkan ZAT X (powder & liquid) sesuai perbandingan 1 kg powder : 2,5 L liquid, utk powder konsentrasi 8 % dan liquid 30 %
  • Memanaskan air di labu leher 2 sampai mendidih kemudian menambahkan ZAT X kedalamnya
  • Menghubungkan uap yg dihasilkan labu dg pipa ke erlenmeyer yg di desain bagian bawahnya berlubang sbg tempat uap dari labu dan bagian atasnya ditaruh saringan sbg tempat tepung yg akan diujikan
  • Memperlakukan selama ± 2 - 5 menit (indikator tergantung perubahan warna dan bau tepung)
  • Mendinginkan tepung ± 2 menit dan dicium baunya, kalau tidak menyengat langsung menyimpannya di seal plastic dan kalau menyengat menjemurnya di bawah terik metahari
Hasil Uji Lab :

Zat X Liquid
Zat X Powder

Uji SKALA INDUSTRI :
ZAT X Liquid


Penjelasan PFD Pemutihan & Penghilangan Bau Apek Tepung dg ZAT X liquid :
Tepung keruh (umpan) dimasukkan di Bin Hopper dan dengan Screw Conveyor dijatuhkan pada pipa yg bertekanan udara shg tepung terdorong menuju Flash Dryer. Udara bertekanan menggunakan Centrifugal Compressor. Bersamaan dg tepung menuju ke Flash Dryer, ZAT X liquid dipompa dengan Centrifugal Pump menuju Boiler utk dicampur dg air agar konsentrasi 30 % tercapai. Boiler menggunakan listrik / kompor sbg sumber panas shg dihasilkan steam / uap panas. Uap panas inilah yg akan menetralkan tepung (warna & bau). Kemudian produk pun dihasilkan dan ditampung dlm Tank Product yg dilengkapi Cyclone utk pemisahan zat - zat yg mungkin terlepas bersama udara kotor.

ZAT X Powder

Penjelasan PFD Pemutihan & Penghilangan Bau Apek Tepung dg ZAT X powder :
Tepung keruh (umpan) dimasukkan di Bin Hopper dan dengan Screw Conveyor dijatuhkan pada pipa yg bertekanan udara shg tepung terdorong menuju Flash Dryer. Udara bertekanan menggunakan Centrifugal Compressor. Bersamaan dg tepung menuju ke Flash Dryer, ZAT X powder dijatuhkan dari Bin Hopper perlahan - lahan shg dg dorongan udara bertekanan, tepung + ZAT X kontak dan menuju Flash Dryer. Flash Dryer menggunakan uap panas dari Furnace yg menggunakan fuel seperti LPG / kompor. Uap panas inilah yg akan menetralkan tepung (warna & bau). Kemudian produk pun dihasilkan dan ditampung dlm Tank Product yg dilengkapi Cyclone utk pemisahan zat - zat yg mungkin terlepas bersama udara kotor.

Referensi : Riset probadi pada departement R&D industri kimia

ARTIKEL TERKAIT :

1. Pemutihan dan Pengawet Sambal Petis 
2. Pemutihan dan Pengawetan Susu Kedelai Powder 
3. Pemutihan Butir Gandum Keruh